天津食堂承包的食堂卫生管理制度发布时间：2022-11-25 15:42　浏览次数：

　　天津食堂承包的食堂卫生管理制度：

　　1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

　　2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即:

　　1)验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。

　　2)炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡理发，勤换工作服。

　　3)炊事用具用实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　4)对食物存放做到:生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。

　　3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”:无蛆、无蝇无虫、无鼠。

　　4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。

　　5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

　　6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等.