但从目前情况看,对人的饮食与人的心理和行为的关系、特别是对安全生产的影响还尚未引起足够的重视。人的工作行为与安全事故的关联有关安全管理的理论研究和实践表明,绝大多数事故都是人的不安全行为和物的不安全状态在时空上相结合的结果,而且在物的不安全状态的背后也隐藏着人类行为的失误。事故统计分析表明,大约80%～95%的事故是由不安全行为引发的。美国安全工程师海因里希通过对7.5万件工伤事故调查和统计分析发现,其中98%的工伤事故是可以预防的;在可预防的工伤事故中,以人的不安全行为为主要原因的占89.8%。

以上充分说明,人的不安全行为是影响安全生产、导致事故发生的决定因素。因此,要减少事故的发生,实现安全生产,就必须以人的不安全行为为安全管理工作的重点。企业的很多事故是由于人的不安全行为所引发,利用行为科学和营养学等的相关成果,按照"心理支配行为,不安全行为导致事故"这样的逻辑关系,重点分析论证了食物对人心理、生理的影响以及对安全生产的潜在作用,指出了企业利用"工作营养餐"减少职工不安全心理应注意的问题。