食堂承包洗刷消毒餐饮应在指定的区域内发布时间：2021-03-05 10:30　浏览次数：

 食堂承包洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进和洁出。餐饮具清洗消毒的工序应该合理，严格实现刷洗、消毒保洁的顺序操作。餐饮具体消毒严格按照相关要求操作，煮沸消毒时把物品全部浸泡到水里，保持温度作用。蒸汽消毒可把物品放入蒸箱内，密封好蒸箱而保持温度作用。食堂承包注意红外线消毒、自动洗碗机消毒、含氯制剂消毒，消毒餐具、工具全部浸没在消毒液中。消毒蔬菜、水果时可有效氯浓度保持在标准范围。

食堂承包需紫外线消毒，从而用于空气和台面消毒。灯箱距台面一米以内，紫外线达到一定的强度，灯管保持清洁项，安装数量符合为标准。食堂承包消毒时，人员可出离，餐饮具消毒后应该无污垢油腻、无食物残渣异味。餐饮具消毒后存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应该定期清洗，以保持卫生。保洁柜内不可把餐饮具与其他物品混放，不准放入私人的物品，防止交叉出现污染，并做好防蝇鼠、防尘等的措施。食堂承包的工作结束后，做好场所环境、设施卫生，清洗打扫的工作。食堂承包注重清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都进行严格消毒，未经消毒的厨具不可使用。下水道要进行清洁，彻底清除菜渣等的杂物，以保证排水畅通与清除异味。